オホーツクのテロワールを食す
 香りと味の力強さに魅了される!素晴らしいミネラル感
     オホーツクの山奥から真に安全な蜂蜜が採取されます。

菅野養蜂場
花の蜜を通し、その土地の性質が凝縮される。蜂蜜はまさにテロワールのめぐみ

 オホーツクの内陸部・訓子府町は農業と林業の町。訓子府メロンやタマネギ等を中心とした畑作が盛んに行われると共に、町の面積の半分以上が森林におおわれた林業の町でもある。その森林にはシナ(菩提樹)やアカシヤ、山萩など蜂蜜の蜜源となる木々が多く群生している。
 菅野養蜂場はこの訓子府の山で3代にわたって採蜜を続けている。花の時期に合わせ、全国を移動するのが養蜂家の慣わしとはいえ、菅野養蜂場の主要な蜂蜜はやはりこの訓子府の地で採蜜されたものだ。

 蜂蜜には一種類の蜜源から採られた単花蜜と複数の蜜源から採られた百花蜜がある。百花蜜はどの花の蜜どの割合で採らせるかによって味が変わる、いわば養蜂家の技と個性が反映される味とすれば、単花蜜は花の種類とその花の咲く季節、咲く土地の個性が反映される、まさにテロワールの産物だ。

 北海道ではまだ初夏と言っていい6月。どこかにシベリアの寒さの余韻が残る爽やかな風のように、この時期に採取されるアカシヤ蜜は優しくて上品。まさに「蜂蜜の女王」といわれのが納得できる味わいである。8月、夏の盛りに花を咲かせるシナ(菩提樹)の蜜にはぎらぎらの日差し受け止める強さが感じられる。咲く花と同様に強い香りを持ち、枯れ気味の水を求めて地中深く根を張るのだろうか、凝縮された複雑なミネラル感が味を作り出す。力強くしかも凛とした香りと味わい。シナ蜜の味わいには他を寄せ付けない魅力がある。それはまさに「真夏のオホーツク」が作り出した最高のめぐみと言ってよいだろう。

菅野養蜂場の採蜜地はオホーツク訓子府の山中
蜜の採取地はオホーツク・訓子府町の山の中。農薬とは無縁の環境で本当に安全なシナ蜜が取られています。

抗生物質を与えない健康な蜜蜂、殺菌剤を使わない巣箱、農薬の影響を受けない人里離れた山中での採蜜から、安全・安心な天然蜂蜜が生まれる
 
 蜜蜂の死滅・減少が問題になっている。菅野さんはその原因の多くが農薬にあると考えている。人里に近く、水田や畑に近い里山での採蜜では農薬の影響は避けられないだろう。多くの養蜂家はその対策として蜜蜂に抗生物質を与えている。仕方ないことかもしれないが、その結果微々たる量とはいえ蜂蜜の中に抗生物質が混入することとなる。

 菅野さんは決して蜜蜂に抗生物質を与えない。蜜蜂自体を農薬の環境から遠ざけ、健康に育てることができれば抗生物質を与える必要はないのである。菅野さんは常識とされていた巣箱の殺菌もやめた。その結果は蜜蜂が本来持つ免疫力、プロポリスがそうであるように巣箱が持つ本来の殺菌力を回復させることとなり、病気のまん延は起こらなくなった。

 美味しい蜂蜜、安全で安心な蜂蜜を作る根本は元気な蜜蜂を育てることに尽きる。元気な蜂蜜が作る安全で安心な蜂蜜は味にも直結する。雑味がなくしかも深い風味を湛える菅野さんの蜂蜜を地元の消費者は指名買いしている。「暮らしの手帳社」もそんな菅野さんの蜂蜜を「誠実な食品」として選定した。菅野さんの養蜂とそこから生まれる蜂蜜への支持は確実に全国に広がっている。


オホーツクのテロワールを食す菅野養蜂場の天然蜂蜜・シナ蜜
    (採取地)訓子府町
菅野養蜂場の天然蜂蜜・シナ蜜
比類なきミネラル感!オホーツクのテロワールが最もストレートに反映された天然採取の蜂蜜・シナ蜜。
農薬や抗生物質の汚染から最も遠い所で成立する安心安全を極めた蜂蜜。

 300g瓶2個入り 
 2,980円
(税込み・送料別) 
         
 同梱不可(蜂蜜同士の同梱は可能です)・
 常温(ただし冬季は凍結防止のため冷蔵)
 
こちらの商品は「オホーツク・テロワールの店」
 からお送りします。
 ※別途送料が発生致します。送料の詳細
 につきましてはこちらを必ずご覧下さい。

               


津別の森で採蜜された特別で不思議な蜂蜜関養蜂場の森の蜂蜜
    (採取地)津別町
   甘露蜜という蜂蜜があります。花の蜜ではなく、樹液を吸った昆虫達の分泌液が元になっている蜂蜜で、日本ではほとんど採取されませんが、ヨーロッパでは貴重な蜂蜜として高い評価を受けています。

 網走市呼人の養蜂家・関高志さんが津別の森の中で採蜜したこの蜂蜜はこの甘露蜜に近い成り立ちの蜂蜜です。関さんが津別の森に巣箱を持込んだとき、蜂たちが向かった先は花に咲いていない樹木でした。不思議に思って蜂たちの後を追いかけると、そこには糖液でベタベタになった木の葉があったのです。関さんはこの糖液は昆虫達の出した分泌液ではないのかと直感しました。

 出来上がった蜂蜜は、ミネラルがいっぱいであることを示す濃い色で、その味わいはマロングラッセを思わせます。このナッティな味わいを堪能していただくためにも是非一度ハードチーズとの食べ合わせをお試し下さい。

※関さんは、菅野養蜂場で修行された養蜂家です。菅野さん同様、蜂に抗生物質を与えないで蜂を育てています。


関養蜂場の甘露蜜に近い成り立ちの森の蜜
甘露蜜に近い成り立ちの蜂蜜!オホーツク津別の森で採られ、マロングラッセのようにミネラルいっぱいの味わい。
 農薬や抗生物質の汚染から最も遠い所で成立する安心安全を極めた蜂蜜。

 175g入り 
 1,080円
(税込み・送料別) 
         
 同梱不可(蜂蜜同士の同梱は可能です)・
 常温(ただし冬季は凍結防止のため冷蔵)
 
こちらの商品は「オホーツク・テロワールの店」
 からお送りします。
 ※別途送料が発生致します。送料の詳細
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