いいものだけをオホーツクから！北海道オホーツクの地域ブランド商品を産地直送で

北オホーツクの冷涼乾燥した気候の中で、「放牧チーズ」の可能性を追求 工房レティエ 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 　広大な大地を有する北海道の中でも北オホーツクの環境は特別です。東から吹くオホーツクの強風と西から吹く日本海の強風が日々交錯し、緯度の高さと共に、あたかも森林限界を思わせるように大きな木をみることがないのです。北オホーツクにはどこまでも続く草原地帯が広がります。 　日本最北端のチーズ工房レティエがある豊富町はサロベツ原野と宗谷丘陵をかかえる壮大な酪農地帯。大規模な草地が延々と続きます。 チーズネットワーク活動から生まれたチーズ工房 　２０００年、この地の酪農家５戸が出資して工房レティエが立てられました。 　代表を務める久世薫嗣さんら５戸の酪農家は北オホーツクの風土が生み出す放牧乳の恵みを大切にしょうと「農家チーズネットワーク」に取組んできました。 　工房はそうした活動の中から誕生しました。工房の名前を、個々の酪農家を意味する「フェルミエ」ではなく、集団としての酪農業者を意味する「レティエ」としたのもそうしたネットワーク活動を原点にしているからです。 放牧乳の特性を生かしたチーズ作り、プレミアムチーズをめざして 　北オホーツクの酪農には明確な特質があります。それは放牧率の高さです。豊富町では実に９０％の牛が放牧されているのです。 　放牧草を食んだ牛の生乳にはビタミンＥやβカロテン、共役リノール酸が多く、独自の風味が現れます。季節に応じての風味も変わります。 　工房レティエではそうした放牧乳の特性を生かしたチーズ作りを進めています。そしてめざすのは、春から夏に、干草から放牧に切り替わるわずかな期間に搾られる乳から作られる素晴らしい風味を持った、「プレミアムチーズ」といわれるチーズなのです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（豊富町　アグリネット宗谷有限会社） スイスを代表するグリュイエールタイプのハードチーズ。６か月以上熟成させた旨味が凝縮しています。 ラクレットタイプのセミハードチーズ。ふかしたジャガイモにこのチーズを溶かして載せるのがチーズ料理の定番です。 オランダを代表するゴーダタイプのセミハードチーズ。2〜４月熟成でまろやかな風味、どんな料理にも。 白カビ菌を生かしながら、塩水で二週間表面を拭きながら熟成させたやさしい味わいのウォッシュチーズ。 繊維状の生地が作り出す独特の食感が楽しいフレッシュチーズ。おつまみにもサラダにも。 さけるチーズのこちらはスモークタイプ。軽く燻煙した風味がおつまみに最適です。 　エペコロ　　　約150ｇ 　ヤムワッカ 　約150ｇ 　レブン　　　　 約150ｇ 　リイシリ　　　 約200ｇ ※手作業のため、ｸﾞﾗﾑ数には若干の誤差が出ます。 計4個3,800円（税込み・送料別） 生産者直送品・クール便・同一生産者内同梱可 ※ 生産者直送のため、各生産者ごとに送料が発生致します。送料の詳細につきましてはこちらをご覧下さい。 　さけるチーズプレーン　約100ｇ 　さけるチーズスモーク　約100ｇ 　ヤムワッカ　　　　　　　 約150ｇ 　リイシリ　　　　　　　　　約200ｇ ※手作業のため、ｸﾞﾗﾑ数には若干の誤差が出ます。 計4個2,980円（税込み・送料別） 生産者直送品・クール便・同一生産者内同梱可 ※ 生産者直送のため、各生産者ごとに送料が発生致します。送料の詳細につきましてはこちらをご覧下さい。 　（5月中旬〜10月末まで） 　 　さけるチーズプレーン　約100ｇ 　さけるチーズスモーク　約100ｇ 　モッツアレラ　　　　　　 約100ｇ 　リイシリ　　　　　　　　　約200ｇ ※手作業のため、ｸﾞﾗﾑ数には若干の誤差が出ます。 計4個2,420円（税込み・送料別） 生産者直送品・クール便・同一生産者内同梱可 ※ 生産者直送のため、各生産者ごとに送料が発生致します。送料の詳細につきましてはこちらをご覧下さい。