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そうしたオーナーの愛情とこだわりで完成させたものが熟成ハードチーズの「冨夢」であり、「おこっぺ大地」なのです。平成17年11月、（社）中央酪農会議が主催する第5回ALL
JAPAN ナチュラルチーズコンテスト、ハードチーズ部門で「冨夢」が最優秀賞である金賞を、「おこっぺ大地」が優秀賞を同時に受賞する快挙を成し遂げました。
「冨夢」と「おこっぺ大地」はチーズという専門分野を超えて、北海道を代表する食品としても高い評価を得ています。食の安全と安心を保証する「北海道認証」を受け、こだわりの食品として札幌商工会議所が認定する「北のブランド」の認証も受けました。「冨夢」と「おこっぺ大地」は今や押しも押されもしない「北海道ブランド」に育ったのです。 |
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「冨夢」は冨田ファームの「夢」を詰め込みたいとの思いから名付けられたチーズです。毎日表面を丁寧に磨き続け、最低６ヶ月から１８ヶ月もの長期熟成を行ったチーズです。塩分控えめながら、長期熟成による旨味が凝縮されています。
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「おこっぺ大地」は塩水で表面を洗いながら熟成させるウォッシュタイプのチーズです。ウォッシュによって風味豊かな味わいが作られます。そのままスライスして食べることはもちろん、溶かしたものをパンやジャガイモにのせて食べると最高の美味さを発揮します。 |
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「おこっぺ大地」が４ヶ月以上の熟成をさせるのに対し、「おこっぺ山のチーズ」は１ヶ月の短期熟成タイプ。「おこっぺ大地」の深い味わいに対して、こちらは香りが高く、味わいも爽やかさを残しています。カッティングをしないホールでお出しします。
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【セットＡ】
「冨夢」６ヶカ月以上熟成 約150g
「おこっぺ大地」約150ｇ
「おこっぺ山のチーズ」約400ｇ
※この商品は冨田ファームからの直接販売、直接決済と成ります。
http://www.tomita-farm.jp/
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