いいものだけをオホーツクから！北海道オホーツクの地域ブランド商品を産地直送で

いいものオホーツク通信 「いいものオホーツク通信」は食を中心にしながらも、オホーツクの様々な魅力ある情報をお伝えしてまいります。発行は不定期ですが、お楽しみにしていてください。 ☆■■■■■■■■＝＝＝＝＝＝＝＝＝いいものオホーツク通信２９号＝ ■■☆■■■■■■ ■■■☆■■■■■お中元にオホーツクのテロワールをお送りませんか！ ■■■■☆■■☆■　天然受粉のさくらんぼと自家養豚のハムソーセージ ■■■■☆■■☆■ ■■■■■■■■■＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝２０１１年　６月２７日＝ ―――――――――――――――――――――――――――――――――― いいものオホーツク通信のバックナンバーはこちらから http://www.okhotsk.biz/tuusinn28.html 梅雨のないオホーツクの今は花いっぱいです！道端、空き地にはここぞとばか り、しかも大きい！なんともすごい咲きっぷりです。 今の主役は牡丹、芍薬、てっせん(クレマチス）、野の花では苧環、マーガレッ ト、ルピナスでしょうか。もう少しするとハマナスが盛りになります。 オホーツクは食材ばかりではなく、花の宝庫でもあるのです。 ―――――――――――――――――――――――――――――――――― ◆◇しっかり味覚！オホーツクのテロワールが生む北限のさくらんぼ◆◇ ―――――――――――――――――――――――――――――――――― 「北限だから美味しいわけではないだろう」という疑問は当然ですね。しかし、 ワインの銘醸地といわれる所は、かつてはブドウ栽培のほぼ北限近くにありま した。現在は栽培技術や品種改良で北限は上がっているにしても、北限という ことには意味がありそうです。悪環境を生き延びる種の生命力、種の強さを持 っていることが、味わいに影響を与えているのかもしれません。 　ワイン銘醸地の土壌は概して枯れています。その枯れた土地で水や栄養を求 め、根は地中深く張りめぐります。その結果水や栄養とともに多くのミネラル が取り込まれ、ワインに深い味わいをもたらしてくれます。ワインがテロワー ルを大切にする理由の一つがこれです。 　 　オホーツクにテロワールを語れるさくらんぼがあります。オホーツク北見市 昭和地区に果樹園を持つ石川さんのさくらんぼです。石川さんがこの地に入っ たのは今から90年以上前。石ころガラガラの南斜面では、畑作はできませんで した。しかしそこには柏の大木があったのです。樹木栽培に適性があるとふん だ石川さんは苗木と果樹の生産をはじめました。難しい樹木の冬越しを克服し、 その技術をもとに、今やこの付近には４軒の果樹農家が様々な果物を栽培して います。 北見市昭和地区のテロワールが生むさくらんぼ（南陽）の味わいはまさに「し っかり」、ただ甘いだけのさくらんぼではありません。酸と糖のバランスが整 い、歯ごたえもある。「ああ、これが果物なんだ」と感じさせてくれる、さく らんぼ本来の味わいを再認識します。 出荷時期は7月の中旬頃を予定しています。なにぶんにも虫媒や風媒にたよる自 然受粉ですから、大量生産はできません。予約をお受けして、熟した樹から順々 に出荷させていただきます。 オホーツクのテロワールが生む北限のさくらんぼはこちらから http://www.okhotsk.biz/okhotskterroir1_sakurannbo.html ―――――――――――――――――――――――――――――――――― ◆◇安心安全にこだわった自家養豚のハムソーセージをお中元ギフトに◆◇ ―――――――――――――――――――――――――――――――――― 　いいものオホーツクファンにはお馴染みのフレンズハムのハムソーセージ。 授産施設川東の里が運営しています。ここで作られるハムソーセージは全て 自家養豚の原料からできています。食の安全安心を確保するためには、抗生 物質いっぱいで育った豚は使えない。そうであればこそ、子豚の時から自家 飼料で育てる自家養豚でなければとの思いからです。もちろん製造に当って もソーセージは完全無添加、ハムベーコンは発色剤だけを、しかも通常の１ 万分の１しか使いません。 この味わいもまさに「しっかり」。「ハムソーセージは豚肉からできている んだ！」ということを実感する味わいです。みずみずしいハムって、実は増 粘剤や保湿剤によって作られるのだということを再認識してしまいます。 本当に私たちは「甘い」、「やわらかい」が美味しいと勘違いしてしまう食 習慣に慣らされすぎてしまいました。本物の味わいが何であったのか、もう 一度それを取り戻さなくては！ 自家養豚から生まれるフレンズハムのギフトセットはこちらから http://www.okhotsk.biz/friendsham_cyugen.html ＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝ ▲▽▲▽「いいものオホーツク通信」の配信を希望されない方は▲▽▲▽ ＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝ ご面倒ですが、「通信の配信不要」と明記の上、master0429@okhotsk,biz にメールをご送信下さい。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 オホーツクの地域ブランド応援サイト いいものオホーツク http://www.okhotsk.biz お問合せは　master0429@okhotsk,bizまで 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。