いいものだけをオホーツクから！北海道オホーツクの地域ブランド商品を産地直送で

オホーツク海の恵みが育んだチーズ。オホーツクの海岸線に最も近い工房。 ブルーグラスファーム 　ブルーグラスファームはオホーツクの海岸線からわずか５００ｍ程のところにあります。雄武町の北側に位置し、一年を通してオホーツク海からの容赦ない潮風が牧場を満たします。 　この潮風がチーズ作りにはとても大切な恩恵を与えてくれるのです。潮風は当然に塩分を含み、また海からたっぷりのミネラル分を運んでくれます。その潮風を受けて青々と茂った牧草はまさにブルーグラスというにふさわしいものです。 　こうした塩分やミネラル分を多く含んだ牧草は牛の四つもある胃の中で、明らかに他のものとは違う発酵をみせ、乳とその凝縮されてチーズに独自の風味を与えてくれるのです。 牧草から発想したチーズ作り 　実はブルーグラスファームがチーズ作りを思い立ったのは、このオホーツクの恵みを最大に受けた自前の牧草があったからなのです。栽培している牧草はオーチャード、チモシー、白クローバーと赤クローバー。そして、このオホーツクの潮風がチーズ作りに最適なことを知ったからなのです。 風味を大切にするために加塩を抑える 　チーズに塩は不可欠な存在です。乳酸発酵を促進し、雑菌を抑え、風味を増すために塩が使われます。しかし、ブルーグラスファームではこの加塩を大幅に抑えています。オホーツクの潮風がもたらしてくれる風味を大切にするためです。もともと乳の品質には絶対の自信がありました。牛たちにストレスを与えない自由な空間の牛舎は清潔に保たれ、健康管理も万全。生乳に潜む雑菌は極めて少ないのですから。 　そうして出来上がったチーズは風味の豊かさと爽やかさが共存しています。この爽やかさこそブルーグラスファームの最大の美点といってよいでしょう。 モッツアレラと同じフレッシュタイプのさけるチーズ。とってもミルキーで爽やかです。 フレッシュタイプの代表ともいえるモッツァレラ。爽やかさが際立っています。 爽やかな酸味を特徴とするセミハードタイプ。ブルーグラスファームオリジナルのチーズです。 ミルクストリング約70ｇ×2 スモークストリングス約70ｇ×2 モッツアレラ約100ｇ×2 ハードグラス約70ｇ×2 3,900円（税込み・送料別）　 生産者直送品・同梱不可・クール便 ※生産者直送のため、各生産者ごとに送料が発生致します。送料の詳細につきましてはこちらをご覧下さい。